Festliches zu Fest

Es muss nicht immer eine Weihnachtsgans sein.
Menüvorschlag:
Zanderfilet auf Wurzelgemüse Pochiert mit Wildreis
Karotten, Sellerie ,Lauch in sehr feine Streifen schneiden, in einen Topf geben , etwas Weiswein angießen,mit eienm Teller abdecken, ( besser natürlich wenn man eine Dünsteinsatz für den Topf hat.Zander zu einer Roulade rollen vorher würzen mit Salz und Zitronensaft, mit einen Zahnstocher festmachen und auf den Dünsteinsatz oder den Teller setzen dann Dünsten.

Zweiter Gang:
Champagnerparfait.
Lauterzucker mit Champagner vermischen und gefrieren.
oder eine Buttermilchmouse 
ganz einfach herzustellen.Sahne schlagen, Dann Gelantine auflösen , die buttermilch mit puderzucker süssen, die Zerlassene Gelantine darunter und die geschlagene Sahne . Im Kühlschrank kalt stellen.

Dritter Gang.

Kartoffelpuffer mit Gravedlachs oder Wildlachs dazu eine Sauerrahmdressing

kleine Kartofffelpuffer oder Rösties herstellen, im Fett ausbacken.
Dressing
Mayonaise, Schmand, sauerrahm verrühren , abschmecken mit gehacktem Dill, gehackter Petersilie und schwarzem Pfeffer.

Hauptgang

Gedünstetes Rinderfilet.
Wurzelgemüse ( Lauch , Sellerie , Karotten.)
Von der Vorspeise wird wohl noch Wurzelgemüse übrig sein da man ja nicht alles gebraucht hat.
Das Filet würzen mit Salz und Pfeffer, in das Gemüse einige Champignons dazulegen . Dünsten in einem trockenen Weiswein.
Dazu passt sehr gut Rosmarinkartoffeln.