Marinaden

Marinaden kann man zu verschiedenen Gerichten verwenden, eine Salatsauce ist auch eine Marinade. 

zu Wild

Wasser, etwas Essig, Thmyian, Wacholderbeeren, lobeerblatt, Nelken , Pfefferkörner.

oder Buttermilch mit den selben zutaten.
Rotwein mit Pfeffer, zerdrücktem Wacholder, lorbeer, piment, Nelken, Knoblauch, Zwiebeln.

Marinaden benutzt man um das Fleisch zart zu machen. Eine etwas exotischere Variante ist das marinieren mit orangensaft. Dabei wird das Fleisch auf der Hautseite kreuzweise eingeschnitten das die marinade gut einziehen kann.  O saft mit Gewürzen mischen, das Fleisch einlegen und mindestens 4 Stunden ziehen lassen.

zu Geflügel

Honig mit Olivenöl mischen , dann die Gewürze hinzugeben.


Eine sehr gute Marinade ist die asiatische Variante.
Der asiate würzt meist mit fischsoße, verzichtet auf salz weil die fischsoße im allgemeinen salzig ist. 
sojasoße mit etwas honig und olivenöl aufschlagen , die Gewürze hinzugeben mit der Fischsoße würzen und das Fleisch oder den Fisch einlegen.


Stellen sie sich eine Marinade her aus Olivenöl und frische Cilly , zerstoénem Piment, einigen Korianderkörnern, Pfeffer und gemalenem Kümmel. Dann geben sie etwas Balsamicoessig hinzu.


Marinieren sie ihr Obst mit Orangensaft, etwas Limettensaft und einem Spritzer Grand manier oder Weinbrand.



Ihren Hänchenschlegel können sie je nach geschmack marinieren mit Olivenöl, curreypulver, Cayennepfeffer, Zucker , Salz und frisch gehackte Kräuter.





Wenn sie eine Rotweinmarinade herstellen dann nehmen sie nicht gerade den besten Wein denn das aroma des Weins macht das Fleisch nicht zart sondern die säure des weins . Nur wenn sie den Wein noch als Soße verwenden dann sollte es nicht der schlechteste sein aber ein Trinkwein von Aldi hat eine sehr gute Qualität und eignet sich hervorragend.

Zu Marinaden lässt sich alles verarbeiten was eine gewisse Säure besitzt also auch milch und Sahne.