Essig und Öle

Das thema essig und Öl ist lang weiles dutzende verschiedene Sorten gibt. Nur muss man eines Wissen. Ein guter essig wird teurer gehandelt als manche goldmünze. Es gibt Sorten da kostet ein halber Liter locker um die 2000 Euro.Nun man kann sich seinen Essig auch selbst machen.
Als grundlage hierfür nehmen sie Essigessenz und de entsprechende Variation des Produkts das sie herstellen wollen.Natürlich können sie auf diese art auch einen fertigen essig nehmen wäre aber verschwendung.
Essigessenz mit Wasser aufüllen, dann in eine flasche z.B himbeeren füllen und den essig einfüllen. Fest  verschließen und mindestens ein halbes jahr stehen lassen. Fertig ist der himbeeressig.
Kann man dann mit Estragon machen,Mit erdbeeren mit Nüssen mit allen krautern.
Wichtig dabei ist nur sehrlange stehen lassen und luftdicht verschließen.
Nehmen sie einen guten balsamicoessig, reduzieren sie ihn nochmals ein und füllen ihn in die flasche mit dem Geschmack den sie gerade möchten. Doch nach dem abfüllen sollte er minimum ein halbes Jahr luftdicht stehen das er sein ganzes aroma auch entfalten kann.

Öle

Das Kürbiskernöl

verwendet man zu Salaten und zu Desserts, auf einenm eis schmeckt es hervorragend. eignet sich nicht zum Braten.

Das Sonnenblumenöl 
eignet sich zum Salat und auch zum Braten.


Das Wallnusöl 
eignet sich zum Salat , gibt seine Nussige Note ab. Sollte man nicht erhitzen.


Das Rapsöl ist sehr Hitzebeständig eignet sich gut zum braten und auch für den Salat.

Das Leinsamenöl 

eignet sich zum Braten und für den salat.


Das Erdnussöl eignet sich zum Salat und auch zum fritieren.


stellen sie sich ihre Geschmacksrichtung selbst her. Nehmen sie ein neutrales Öl geben sie Frische kräuter hinzu z.B. thymian , knoblauch , chilly, rosmarin , paprika,
in eine flasche einfüllen und mit dem Neutralen öl begießen bis alles bedeckt ist . luftdicht verschließen am besten mit wachs. dunkel stehen lassen. Minimum für einen Monat so das die kräuter ihren Geschmack übertragen können.

Wenn sie einen wallnussgeschmack haben möchten sollten sie frische früchte nehmen. am beste3n noch nicht ganz ausgereifte nüsse.


Knoblauchöl stellen sie her in dem sie die Zehen mit schale in das Öl geben.


Thymianöl , einige thymianzweige



Paprikaöl      klein geschnittener paprika in der farbe die sie mögen.
jeder paprika hat einen anderen geschmack. der rote ist kräftigerals der grüne und der gelbe ist kräfteger als der rote.



Für ein chillyöl sollten sie verschiedene Chillys nehmen . Grüne , gelbe , rote.
in thailand werden ca. 400 verschiedene Sorten von Chilly angebaut.



Öle sollten immer fest  verschlossen sein weil sie sonst einen ranzigen geschmack bekommen.




Am besten einen Vorrat herstellen und lagern.Ist er Luftdicht verschlossen läst sich Öl auch lagern.

Nur sollte man im laufe eines Jahres das selbst hergestellte Gewürzöl verwenden.

Im gegensatz zum Essig der ja unbegrenzt lange haltbar ist ( je älter je besser )