Geflügelvariationen

Geflügel

Gefüllte Hühnerbrust auf Parfümreis  ( Thailändische Reisart )

Indische tandorimasse herstellen.
Zutaten;
Chilly
Ingwer
Kreuzkümmel
Kardamon
Meersalz
Charlotten
Olivenöl
das ganze Mörsern und in die Hühnerbrust füllen. Hühnerbrust in der Pfanne scharf anbraten und im Ofen bei 150C 15 Min.
Reis kochen , abschütten . Die Hühnerbrust etwas ruhen lassen dann in der Mitte aufschneiden und zum Reis geben.


Barbarientenbrust Chinesisch

Soyasauce mit Honig einreduzieren lassen und einen Lack herstellen.Entenbrust auf der Fettseite Karomäsig einschneiden und mit dem Lack bestreichen. Ente im Backblech in den Ofen  schieben und bei 160C 10 Min braten. In dieser Zeit immer mal wider mit Lack bestreichn.
Als Beilage empfehle ich basmatireis oder Thai parfümreis ( der Thaiparfümreis wird als derbeste Reis der Welt bezeichnet. ) Im Asienshop erhältlich.


Hähnchenkeulen


Salzen , Pfeffern  mit Honig bestreichen und in der Pfanne mit eine frischen Zweig Rosmarin braten.

Dazu schmeckt sehr gut Kartoffelgratin.

Pellkartoffeln in eine Feuerfeste form geben und mit Rahm und etwas Eigelb  auffüllen, geriebener Parmesan darunterheben und die Hähnchenkeulen obenauflegen. Alles zusammne in Ofen garen. Dann noch eine Zweig Rosmarin beilegen.



Putengeschnetzeltes mit waldpilzen.


Pfifferlinge
Stockschwämmchen
Braune Champignons
Rteinpilz
Bella Gomba
putzen und klein schneiden.
Putenfleisch schnetzeln und mit gehackter Zwiebel in die Pfanne geben. Pilze hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken mit Weiswein ablöschen und mit Sahne einkochen. Dazu als Beilage Grüne Bohnen im Speckmantel und Salzkartoffeln.




Gefüllte Putenroulade

Putenfleisch etwas anklopfen mit Salbeiblättern und gemischtem Hack füllen
aufrollen würzen und in der Pfanne goldbraun braten. als Beilage eignet sich sehr gut
Reis, Kartoffelpüree oder breite Nudeln. Als Gemüsebeilage Erbsen und Karotten.