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Der Seeteufel.

Einer der hässlichsten Fische überhaupt aber sehr schmackhaft. 
Seeteufelfilet in Mangold.
Aus verschiedenen anderen Fischen eine Farce herstellen.( Fisch im Mixer pürrieren , mit Sahne auffüllen und nochmals pürrieren, abschmecken mit Salz und Pfeffer, eutwas Weinbrand hinzu, ( wers scharf mag auch eine Chillichote) nach dem pürriere 20 Min klat stellen.
Mangold plancieren, mit klatem Wasser abschrecken, dann ausbreiten das Seeteufelfilet auflegen mit der Farce bestreichen und mit einem weiteren Mangoldblatt abdecken , dann rollen wie eine Roulade, in Folie packen ( ganz zumachen) dann im Wasserbad pochieren. Schmeckt sehr gut zu Reis aber auch zu Nudeln. 
Soße herstellen aus Zwiebeln oder Charlotten feingehackt . in Butter angehen lassen und glasig dünsten, mit Weiswein ablöschen , mit Sahne auffüllen. Würzen mit Salz und Pfeffer, gehackter Petersilie und etwas Rosmarin.

Kabeljauspieß auf Wurzelgemüse mit Lauchnudeln

Kabeljau in Würfel schneiden, dann aufspießen wie ein Schaschlik mit roter grüner und gelber paprika, zwiebeln und durchwachsenem Speck. In der Pfanne mit wenig Olivenöl braten . Das Wurzelgemüse in feine würfel schneiden, ( Karotten , Selleri , Lauch) in Gemüsebrühe garen. Aus Eiern , Mehl und Weizengries einen Nudelteig herstellen , etwas Olivenöl dazugeben, gedünsteten und sehr fein geschnittenen Lauch druntermischen. Dann Teig ausrollen und in Streifen schneiden . 
Dazu passt auch eine Kalte Soße. 
Mayonaise mit Joghurt und etwas Schmand mischen , gehackte Kräuter hinzugeben , ein hart gekochtes Ei in würfel schneiden und dazugeben.

Krabbencoktail.

Coktailsoße herstellen ( Mayonaise mit Ketchup gemischt , mit etwas Orangensaft abschmecken. Würzen mit Salz und Pfeffer. ( man kann auch Ananassaft nehmen .)
Krabben waschen und unter die Soße heben . Anrichten auf einem Bett aus Friseesalat . Dazu reicht man warmes Baguett und einen trockenen Weiswein.


Kingprawn auf Thai Art


Die Riesengarnelen Putzen und den Darm entfernen.Dann in wenig Ol in einer heißen Pfanne anbraten. ( Es sollte schnell gehen also alle Zutaten bereitstellen.Zitronengras, Champignons , Chillychoten,Asiatische Pilze wie Mu Err oder Shitake. Alles miteinander verrühren. Dann auffüllen mit Kokosmilch und einreduzieren lassen. Würzen mit Salz, Currey unbd Knoblauch. 
Schmeckt zu Nudeln , Wildreis , wer es mag auch zu Kartoffeln .  Auch zu Fladenbrot.( Rezept auf anderer Seite.)